ラーメン屋店長失敗談

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おかげ様で、フジテレビ系「聞いてた話と違います」ブームに潜む落とし穴
出演させていただきました。

【再現】うま屋のチャーハンレシピ

最近、うま屋のチャーハンがめちゃくちゃうまいと聞く。

 

うま屋のチャーハンの作り方
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うま屋さんの炒飯おいしいですよね?!

 

うちの家族も大好きだ。

 

僕も何度か食べたことはあるが

 

チャーハン=パラパラだ!!

 

という固定概念がある僕は毎回

 

この【しっとり系】チャーハンを食べる度に????となる。

 

だけど、みんながみんな、おいしいという「うま屋のチャーハン」

 

チャーハンのアップデートと考えればそれも頷ける。

 

では、さっそくこの【しっとり系】チャーハン

 

チャーハンの進化系と呼ばれるものを実際に作ってみようと思う。

 

 

 

結果、マグロ缶を使う事によって、ダシの調整がすべてうまくいく。

 

その代りに、チャーハンの常識=パラパラではなくなる

 

ダシのうまさを選ぶか?
チャーハン特有のパラパラを捨てるか?

 

の選択をしなければならない。

 

結構こちらのサイトの【チャーハンの作り方】に

 

うま屋 チャーハン 作り方】って検索されてる方がいて、

 

僕も家の近所にうま屋さんがあるので、昔から通っていたのですが

 

僕のチャーハンの基本といいますか、まぁ普通のチャーハンは「パラパラ」が基本なので

 

ちょっとうま屋さんのような「しっとり系」のチャーハンは美味しいとは思うのですが

 

真似して作ってみるかと言われるとなかなか真似しないというか失敗のリスクを考えると

 

真似できないチャーハンでして。

 

今回はそのマネできないチャーハンを敢えて挑戦して完コピしてみました!

 

うま屋のチャーハン完コピレシピどうぞ参考にしてみてください!

【材料】
ご飯:180g
卵:1個
まぐろフレーク:50g
※たぶんこの甘辛く煮詰めたまぐろが隠し味だと思う
ねぎ:たっぷり
たまねぎ:細切れ少々
※ものすごく細かく切った玉ねぎが入っていたので
細切れチャーシュー
塩:2g
しょうゆ:フライパン1周

 

今回のチャーハンにはうま味調味料(いの一番)は入れません!

 

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※はごろもフーズまぐろフレーク缶詰
※まぐろフレークは原型をとどめないくらい細かく米に絡みつくくらいに細切れに!!
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※たまねぎもこれぐらい小さいので、細切れに!!