聞いてた話と違います〜ブームに潜む落とし穴
17:00 フジテレビロビー集合
まず、一番びっくりしたのが、集合場所に集まったラーメン屋店主達の会話だった。
「せっかくの東京だから、着いて2軒ラーメンはしごしてきたよ。」
「どこどこのラーメン屋行きましたか?」
「調べたら混んでたからまた今度行こうと思ってる」
全員、初対面のはずが、ずぅ〜っとラーメン話してる。
同じ愛知県の方が、話しかけてくれた。
「君はどこから来たの?」
「僕は名古屋です」
「なんて名前のラーメン屋?」
「もう潰れてしまったんですけど・・・・白虎って言う、だけど1年くらいしかやっていなかったんで知らないと思います」
「あ〜、41号線沿いのとこでしょ?知ってるよ!!1回行こうと思ってたから」
正直、すごいと思った!!
1年弱しか営業していないうちを知っていたなんて・・・・
雑誌にも出たし、うまいと評判もよかった。
だけど、名古屋市外の人が、うちを知っていたなんて。
恐るべし、ラーメン屋店主!!
ハッキリ言おう!!
ラーメン屋成功のカギはどれだけ、
【どれだけラーメン関連本を読んで勉強したか!】
【どれだけ、数多くの名店と呼ばれるラーメン屋のらーめんを食べたか?】だ!!
潰れたくなかったら、死ぬほどうまいラーメン食べて研究しろ!!
「自分が一番!!」
なんて、自分で決めず、
まずは、他人の味をすべて知ることだ!!
以下は、それでも失敗し続けている、
ラーメン屋店主たちの失敗談です。
【収録】繁華街に出店したのに!!なぜ?お客が来ない???
西村さん:
飲食店で賑わっている、
八王子市駅前の繁華街のど真ん中に出店したんですが・・・
ラーメン屋なんて、繁華街にお店が出せたら、儲かると思っていたんですが・・・
でも、実際にお店をオープンさせたら、店の前にキャバクラの黒服がウロウロしてて、
お客さんが怖がって店に寄り付かなくて、
お客さんが来なくなって閉店しました。
売れなかった場所(失敗した場所)
源明さん:
大学前に出店しまして、
オープン当初は学生達が大勢来て、
「絶対に売れる!」と思って店出したら、
その大学は、学費に学食代も含まれてて、
学生は全員学食行って、店に来なくなった。
僕:
地下、もしくは2階以上のお店は失敗します!!
目立ちにくいし、
行列ができにくいから!!
佐藤さん
群馬県で豚骨ラーメンを出しているんですけど、
群馬に豚骨は、失敗かな?と思っています。
群馬は醤油ベースの支那そばが一般的なので、
豚骨ラーメン自体が、全然地域に受け入れられない。
逆に、ラーメン店が繁盛する・しやすい場所は???
西村さん:
ショッピングモールに繋がる国道沿いなんかは、良いですね。
あと大事なのが駐車場。
郊外は車のお客さんが多いから駐車場が無いとアウトですね。
僕:
交差点に店を出すと、信号待ちの人に店の存在や
行列をアピールできるんで、良いですよ。
「俺は病気のデパート!」命がけのラーメン経営・・・
源明さん:
ラーメン屋は体力勝負なので、病気や怪我をすると
続けるのが苦しくなります。
西村さん:
焼豚を切る機材を使用しているので、誤って手や指を切ってしまうことは多々あります。
西熊さん:
手荒れです。開店資金を安く済ませる為に、食洗器を買わなかったら全部手荒れなんです。
山本さん:
指紋がなくなる
「1億3千750万円!」出演者全員の借金額!!
「1億3千750万円!」
これは、ここにいる6人の、ラーメン店がらみの借金額です!
ラーメン屋をやっていて、意外とお金がかかるもの・・・・・
佐藤さん:
豚骨やってると、箱ティッシュ代も結構かかるんですよ!
山本さん:
ガス代を月30万も請求されたことがあります。
だけど・・・・業者を変えたら月5万に落ち着くようになった。
僕:
うちはガス代10万かかっていました。
寸胴を24時間沸かすと、それぐらいかかります。
僕:
券売機は中古でも30万〜70万もします。
新品は100万以上!!
リースでも月3万くらいする。
1万円札が使えたり、細かい設定ができる券売機は、
もっと高くなる。
西村さん:
ネットの宣伝をする場合は、
ヒット件数をあげるのに、それなりのお金を
毎月支払わなければならない。
僕:
ゴミを捨てるのに、3キロ300円
5キロで500円かかる。
豚骨は重たいし、
捨てる時に水分を沢山含むので、
余計に重たい!!その分高くなるし。
週に2度のゴミ回収で、毎回20キロのゴミが出て、
ごみ処分代だけで、
月に16000円かかっていた。
西村さん:
うちも豚骨だったので、
月に2万くらいはかかりました!
ラーメン店と同時に○○も失った男たち!!
源明さん:
家族を失った!!
1度、ラーメン屋を倒産して、別の仕事についたんですが・・・・
ラーメン屋の夢を諦めきれなくて・・・・
2度目のラーメン店開店に挑戦したら、
家族の同意が得られずに、
結局最後は離婚しました。
僕:
僕も当時お付き合いしていた彼女とは別れましたね。
換気扇や床はベタベタしてるんですけど、
自分がベタベタする時間がなくなっちゃって。
ラーメンのようにアツアツにはいかないもので(笑)
西村さん:
僕も当時お付き合いしていた彼女とは別れましたね。
ラーメンの湯気のように消えていきました・・・・
ラーメン屋店主たちの小さな不満!!
- 寸胴が重い
- 豚骨が固い
- バイトの給料が高い
- えんま棒がすぐ折れる
- 常に指先が臭い
- 車が臭い
- 靴の裏がニュルニュルになる
- 女性にモテない
- 写真撮影時 腕を組みたくない
- ビールと餃子(つまみ)を先に注文されたらラーメンを出すタイミングがわからない
って、どういうこと???
僕:
最初に、「ラーメン」って、注文されて、あと、ビールと餃子ね!って、言われた時、
ラーメン先に出すのか?
ビールと餃子が先なのか?
それとも、全品同時なのか?
僕:
人件費は、名古屋だと時給1000円が相場で、
それ以下だと、誰も来てくれない!!
しかも労働時間が長い!!
例えば、9時間労働で、1人1日9000円
2人雇ったら、18000円