ラーメン屋が成功する為に必要な事!

ラーメン屋を開業して成功させるために必要な事が沢山あります!

 

いろいろな飲食店の中でも、ラーメン屋を開業するのは、ギャンブルだ!

 

当たればめちゃくちゃデカい!だけど外れるとお客は一人もこない。

 

そう一人も来ない!!

 

普通のお店(うどん屋とか定食屋)なら、お客が全く来ないなんてことは、そうはないからな。

 

だけどラーメン屋にはある。

 

 

繁盛店を目指為に必要な3つのこと

 

  1. 生き様を前面に出した店作りを!!
  2. 味だけでなく、総合的に評価される店を作れ!!
  3. 自分一人か、もしくは2人でやるなら席数は9席までに!!

 

 

1、生き様を前面に出した店作りが必要!!

 

自分で考えた味や、店の雰囲気。自分自身で築き上げたものを前面に出して成功した時の喜びは、

 

計り知れない。金儲けを一番に考えるのではなく、自分の生き様や思い描いたものを形にする意気込みを持て!

 

 

2、味だけでなく、総合的に評価される店を作りが必要!!

 

味の判断は、舌ではなく脳が決める!!

 

お客は、店のらーめんの味だけでなく、店の雰囲気や接客態度、

 

料金の割安感などで、総合的に判断している。
※名古屋市東区の如水がいい例だ

 

 

3、自分一人か、もしくは2人でやるなら席数は9席までに!!

 

お客が席に座ったら2〜3分で出せるようにしないといけない。

 

5分も待たされると、お客はイライラし始める。

 

1人もしくは2人で、はじめるなら、客席数は9人がちょうどいい。

 

行列ができるお店の条件としても9人という数字はちょうどいいのだ!

 

それと同じ数の駐車場も必要だぞ!!

 

 

ラーメン屋で成功する為には【総合力】が最も必要!

「飲食店の中で一番ギャンブル性が高いのが、ラーメン屋」

 

※因みに俺が同時経営していた居酒屋は10年間営業してた

 

ラーメン屋ほど、当たりハズレが激しく、

 

ラーメン屋ほど、

 

【はじめやすくてつぶれやすい飲食店はない】

 

それでは、成功する為のポイントを説明すると、

 

それは、総合力の差だ!

 

総合力とは、

  • 【商品力】
  • 【雰囲気】
  • 【接客】
  • 【割安感】

 

商品力とは、

 

味やおいしさだけではなく、

 

  • 【見た目】
  • 【色合い】
  • 【盛り付け方】
  • 【器の形・色】
  • 【ネーミングセンス】 など、

 

商品としての力・価値が必要!!

 

そして、当たり前だが、従業員の接客態度&店の雰囲気、

 

それらをお客様が体感された後、

 

お金を支払う時に感じる【割安感】

 

これらすべてを含めた総合力が必要だ!

 

 

 

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