ラーメン屋が成功する為に必要な事!
ラーメン屋を開業して成功させるために必要な事が沢山あります!
いろいろな飲食店の中でも、ラーメン屋を開業するのは、ギャンブルだ!
当たればめちゃくちゃデカい!だけど外れるとお客は一人もこない。
そう一人も来ない!!
普通のお店(うどん屋とか定食屋)なら、お客が全く来ないなんてことは、そうはないからな。
だけどラーメン屋にはある。
繁盛店を目指為に必要な3つのこと
- 生き様を前面に出した店作りを!!
- 味だけでなく、総合的に評価される店を作れ!!
- 自分一人か、もしくは2人でやるなら席数は9席までに!!
1、生き様を前面に出した店作りが必要!!
自分で考えた味や、店の雰囲気。自分自身で築き上げたものを前面に出して成功した時の喜びは、
計り知れない。金儲けを一番に考えるのではなく、自分の生き様や思い描いたものを形にする意気込みを持て!
2、味だけでなく、総合的に評価される店を作りが必要!!
味の判断は、舌ではなく脳が決める!!
お客は、店のらーめんの味だけでなく、店の雰囲気や接客態度、
料金の割安感などで、総合的に判断している。
※名古屋市東区の如水がいい例だ
3、自分一人か、もしくは2人でやるなら席数は9席までに!!
お客が席に座ったら2〜3分で出せるようにしないといけない。
5分も待たされると、お客はイライラし始める。
1人もしくは2人で、はじめるなら、客席数は9人がちょうどいい。
行列ができるお店の条件としても9人という数字はちょうどいいのだ!
それと同じ数の駐車場も必要だぞ!!
ラーメン屋で成功する為には【総合力】が最も必要!
「飲食店の中で一番ギャンブル性が高いのが、ラーメン屋」
※因みに俺が同時経営していた居酒屋は10年間営業してた
ラーメン屋ほど、当たりハズレが激しく、
ラーメン屋ほど、
【はじめやすくてつぶれやすい飲食店はない】
それでは、成功する為のポイントを説明すると、
それは、総合力の差だ!
総合力とは、
- 【商品力】
- 【雰囲気】
- 【接客】
- 【割安感】
商品力とは、
- 【見た目】
- 【色合い】
- 【盛り付け方】
- 【器の形・色】
- 【ネーミングセンス】 など、
商品としての力・価値が必要!!
そして、当たり前だが、従業員の接客態度&店の雰囲気、
それらをお客様が体感された後、
お金を支払う時に感じる【割安感】
これらすべてを含めた総合力が必要だ!
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